有一种味道叫普洱丨凉拌酸蚂蚁

每年四月，泼水节前后，西盟的傣族群众会为客人献上一道美食——凉拌酸蚂蚁。

酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁，成虫具有较浓的酸味，它常在竹丛、树洞里。春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵，洁白如珍珠。

酸蚂蚁的做法：将蚁巢取下放置于盆中，用60度到80度的温水过一下，再经过漂洗，把上面的杂质清洗干净，放入盆中备用，加上食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥拌匀后即可食用。这道美食有两种吃法，可以直接夹起食用，也可以将酸蚂蚁做成蘸水，吃起来又酸又辣。

酸蚂蚁蛋具有丰富的蛋白质，是傣家人常用来招待亲戚朋友的一道美味佳肴，吃后令人回味无穷。

（张波 周艳 通讯员 陈秀英 文/图）