有一种味道叫普洱丨西盟：酿一杯甜蜜酒 过一个丰收年

醇香可口的水酒是佤乡人家节日里必不可少的特色美食。甘甜清冽的佤族水酒，滋润着人们的幸福生活。

每年立冬以后，庄稼丰收，颗粒归仓，到了酿酒的时节，也是西盟县翁嘎科镇英腊村上组娜用夫妇最忙碌的时光。“每年这个时候我们都要煮水酒，等到过年过节的时候与家人一起分享一年丰收的喜悦。”娜用说。

娜用家是英腊村有名的种粮大户，粮食连年丰产， 也促成了娜用把一部分粮食酿成酒卖的想法。经过几年的尝试，卖水酒已经成为他们家一项稳定的经济收入。“我煮水酒卖已经三、四年了，每年都能卖五千多元，今年卖得更好了，现在已经卖得七八千了。”娜用说。

酿制水酒的工序繁多复杂，水酒的原材料一般为米荞、高粱、小红米、玉米，经过晾晒、清洗、蒸煮、放凉、撒酒曲、发酵等一道道工序，最后将水酒放入备好的酒坛，封严坛口，放置阴凉处，一般需要再等待至少三个月。经过时间沉淀，酒曲与粮食的发酵催生出了水酒香甜可口的风味。

佤族人热情好客，淳朴勤劳，结束一天的劳作，咂一杯新沽的佳酿，成了最好的慰藉。过年过节与亲朋好友共同分享丰收喜悦，留系一份情怀，也保存了一幅鲜活温暖的乡村生活图景。

（艾嘎 文）